La Sanità Animale è una delle principali aree di competenza degli Istituti Zooprofilattici Sperimentali, i cui compiti discendono da disposizioni ministeriali e regionali. La struttura fornisce servizi di diagnosi, prevenzione, sorveglianza delle epidemie e controllo delle malattie di animali domestici e selvatici. Svolge le proprie funzioni sia verso animali da reddito che verso quelli d’affezione, nel caso abbiano una rilevanza di sanità pubblica. Alla Sanità Animale fanno capo dieci laboratori che forniscono assistenza agli allevatori su prevenzione e controllo delle malattie infettive e diffusive, contribuendo in tal modo al miglioramento delle produzioni animali.