Si occupa della sanità pubblica e ambientale, e di una serie di attività che attraverso il controllo della filiera produttiva garantiscono i requisiti igienici e sanitari fondamentali per la sicurezza del consumatore. Svolge esami chimici finalizzati al controllo e alla ricerca di sostanze che producono impatto sulla salute umana e animale. E’ regolamentata da norme europee e nazionali che interessano la produzione e la trasformazione, la commercializzazione e il consumo, per garantire che i prodotti sulle nostre tavole siano sempre sani e freschi.
Le attività si suddividono in tre grandi aree:

1. Esami sugli alimenti sia per l’uomo che per gli animali;
   • Attività per il controllo microbiologico delle acque per uso umano
   • Controlli di laboratorio sulla filiera produttiva della molluschicoltura
2. Supporto tecnico scientifico per l’attuazione di piani di sorveglianza e monitoraggio nelle emergenze e in casi di allerte alimentari;
3. Esami chimici finalizzati al controllo e alla ricerca di sostanze che producono impatto sulla salute umana e animale.