Elicicoltura:
un convegno
con gli esperti

SASSARI, 31/10/2013 - 
L’allevamento delle lumache (elicicoltura) tra prospettive economiche, aspetti scientifici e legislativi. Questi i temi al centro del convegno organizzato lunedì 18 novembre a Cagliari dall’Istituto Zooprofilattico della Sardegna (T-Hotel a partire dalle 8.45), a cui seguirà martedì 19 un incontro con gli elicicoltori (Parco di Molentargius viale La Palma, ore 9) . Due giorni di approfondimento con alcuni tra i maggiori esperti del settore per parlare, insieme ai produttori locali, di valorizzazione commerciale e sicurezza alimentare delle chiocciole. 

Titolo dell’evento “La chiocciola va oltre”, proprio ad indicare le potenzialità nel campo zootecnico, alimentare e farmacologico (in particolare nella dermocosmesi) di una produzione ancora di nicchia. Infatti, l’elicicoltura è un’attività zootecnica presente in Italia da quasi quarant’anni, ma ha trovato sviluppo solo in realtà circoscritte e specializzate (regione padana, Italia centrale e Toscana). In Sardegna è ancora poco diffusa, nonostante il territorio favorevole e la pratica popolare della raccolta delle lumache per il consumo domestico o per il commercio ambulante. Eppure delle potenzialità di crescita ci sarebbero. Nel mercato alimentare della nostra regione le chiocciole rappresentano un alimento costantemente presente, il cui consumo viene però prevalentemente garantito tramite l’importazione dal nord Africa. Inoltre, alla caratteristica bava di lumaca si associano delle proprietà dermocosmetiche e antimicrobiche e la sua estrazione rappresenta un’attività economica con un sicuro mercato di vendita. 

Il convegno, organizzato dall’IZS in collaborazione con le Agenzie Agris e Laore, e con l’Ente Parco di Molentargius, si propone perciò di divulgare informazioni utili per individuare le criticità del settore e per proporre soluzioni di sviluppo economico ai produttori locali.

 

Il convegno è accreditato ECM (4 crediti) e prevede un massimo di 150 iscritti. Le iscrizioni scadono il 13 novembre. Per partecipare è necessario collegarsi al portale Sardegna Ecm e seguire le istruzioni contenute nella locandina scaricabile in pdf. 
La giornata del 19 novembre non è accreditata per la formazione continua in medicina ed è aperta alla partecipazione degli elicicoltori e di tutti i portatori d’interesse. Per informazioni contattare il Servizio Formazione.

 

8.45-9.15 Registrazione dei partecipanti.

9.15-09.30 Saluti del Direttore Generale dell’Istituto Zooprofilattico

Sperimentale della Sardegna, Antonio Usai.

Saluti delle Autorità.

Moderatore: Aldo Marongiu.
9.30-10.30 "L’allevamento di Helix secondo il metodo naturale italiano. Aspetti tecnici, economici e giuridici", Giovanni Avagnina - Direttore dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura. 

10.30-11.00 "La funzione del settore primario e dei microcomparti per la crescita dell’economia regionale", Fulvio Tocco - Funzionario settore tecnico AGRIS

(Agenzia della Regione Sardegna per la ricerca in agricoltura).

11.00-11.30 Coffee break

11.30-12.00 "La normativa e la legislazione nel settore degli allevamenti di lumache", Edoardo Vitali - Medico Veterinario specializzato in Diritto e legislazione veterinaria.

12.00 - 12.30 "Caratterizzazione analitica di estratti di Helix spp", Claudio Trapella - Ricercatore Universitario Dipartimento di Scienze Chimiche e Farmaceutiche dell’Università di Ferrara.

12.30 - 13.00 "Caratterizzazione analitica di estratti di Helix spp: approfondimento"

Tatiana Bernardi - Tecnico associato alla ricerca Dipartimento di Scienze Chimiche e Farmaceutiche Università di Ferrara.

13.00-13.30 Dibattito

13.30-15.00 Pausa pranzo

15.00-15.30 "Ispezione sanitaria delle carni di lumaca: aspetti chimici e microbiologici", Valerio Giaccone - Professore ordinario di Ispezione e Controllo dei Prodotti alimentari di Origine animale - Dipartimento di Medicina animale, Produzione e Salute – Università

degli Studi di Padova.

15.30-15.45 "Valutazione microbiologica e chimica in chiocciole del genere Helix spp di provenienza regionale ed extracomunitaria, utilizzate a scopo alimentare", Arianna Corda - Biologo borsista Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna. 

15.45-16.00 "Elicicoltura in Sardegna: quali prospettive di sviluppo?", Gilberto Etzi - Istruttore tecnico LAORE (Agenzia per l’attuazione dei programmi regionali in campo agricolo).
16.00 - 16.30 Dibattito
16.30 - 17.00 Verifica di apprendimento

PROGRAMMA GIORNATA ELICICOLTORI
Martedi 19 novembre
9.00 Registrazione dei partecipanti.
9.30 Saluti del Direttore Generale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna, Antonio Usai.
Moderatore: Andrea Orrù
9.45 Incontro e dibattito con gli elicicoltori e Giovanni Avagnina, Direttore dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura. 
11.15 Coffee break
11.30 Incontro e dibattito con gli elicicoltori
13.00 Chiusura lavori